नमक

यह क्या है

नमक एक प्राकृतिक खनिज है जो मुख्य रूप से सोडियम क्लोराइड से बना होता है। यह चट्टानी नमक की खुदाई से या समुद्री पानी और झील के खारे पानी को वाष्पित करके प्राप्त होता है। आयोडीन वाला नमक साधारण नमक होता है जिसमें थोड़ी मात्रा में आयोडीन मिलाया जाता है। भारतीय लेबल पर इसे कॉमन साल्ट, एडिबल कॉमन साल्ट, रॉक साल्ट, आयोडीन वाला नमक या आयोडाइज़्ड नमक लिखा जा सकता है।

पोषण

नमक से सोडियम और क्लोराइड मिलते हैं, ये दो खनिज हैं जिनकी शरीर को सामान्य रूप से काम करने के लिए थोड़ी मात्रा में ज़रूरत होती है। इसमें कैलोरी, प्रोटीन, वसा या कार्बोहाइड्रेट नहीं होते। आयोडीन वाला नमक थोड़ी मात्रा में आयोडीन भी देता है, जिसकी शरीर को थायरॉयड ग्रंथि के लिए ज़रूरत होती है।

सेहत पर इसका क्या असर हो सकता है

किसे इसे कम लेना चाहिए

उच्च रक्तचाप, गुर्दे की बीमारी या हृदय संबंधी समस्या वाले लोगों को अक्सर डॉक्टर नमक का सेवन देखने की सलाह देते हैं। चिकित्सकीय रूप से सोडियम-सीमित आहार लेने वाले लोगों को नमक वाले पैक किए गए खाद्य पदार्थ भी सीमित करने पड़ सकते हैं।

यह कहाँ मिलता है

लगभग हर तरह के पैक किए गए खाद्य पदार्थ में नमक इस्तेमाल होता है, जिनमें नाश्ता, नमकीन, ब्रेड, अचार, पापड़, इंस्टैंट नूडल्स, सॉस और पैक किया गया मांस शामिल हैं। इसे स्वाद के लिए मिलाया जाता है, और कुछ उत्पादों में यह खाने को सुरक्षित रखने और बनावट नियंत्रित करने में भी मदद करता है।

इसे यह भी लिखते हैं

दूसरी भाषाओं में नाम

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Salt

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नमक

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वर्णक्रम में।

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हर छपी सामग्री सूची से मिलाया गया। जो पैक यहाँ नहीं है, उसमें भी यह किसी ऐसे नाम से हो सकता है जिसे हमने नहीं मिलाया: उसका लेबल देखें।

लोग क्या पूछते हैं

क्या नमक स्वास्थ्य के लिए अच्छा है या बुरा?

शरीर को नमक थोड़ी मात्रा में चाहिए, लेकिन नियमित रूप से बहुत ज़्यादा खाने से कुछ लोगों में रक्तचाप बढ़ सकता है। मात्रा अधिक मायने रखती है, इसे सीधे अच्छा या बुरा कहना काफी नहीं है।

बहुत ज़्यादा नमक खाने के दुष्प्रभाव क्या हैं?

लंबे समय तक बहुत ज़्यादा नमक खाने से कुछ लोगों में रक्तचाप बढ़ सकता है, शरीर में पानी रुक सकता है और हृदय तथा गुर्दों पर अतिरिक्त दबाव पड़ सकता है।

सादे नमक की जगह आयोडीन वाला नमक क्यों इस्तेमाल होता है?

आयोडीन वाले नमक में थोड़ी मात्रा में आयोडीन मिलाया जाता है क्योंकि थायरॉयड के सामान्य काम के लिए आयोडीन ज़रूरी है, और कई आहारों में यह अन्यथा पर्याप्त मात्रा में नहीं मिलता।

पैक किए गए खाने में कितना नमक ज़्यादा माना जाता है?

कई स्वास्थ्य दिशानिर्देश रोज़ाना कुल सोडियम सेवन को एक तय सीमा के भीतर रखने का सुझाव देते हैं, और अधिक नमक वाले पैक किए खाद्य पदार्थ बार-बार खाने पर जल्दी जुड़ जाते हैं।

क्या खाने में नमक से वह ज़्यादा समय तक चलता है?

हाँ, नमक का उपयोग कुछ खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रखने के लिए लंबे समय से होता आया है, क्योंकि यह कुछ सूक्ष्मजीवों की वृद्धि धीमी कर सकता है।