चीनी

यह क्या है

चीनी, जिसे सुक्रोज़ या रिफाइंड शुगर भी कहते हैं, गन्ने या चुकंदर से निकाला गया कार्बोहाइड्रेट है। इसे साफ़ और प्रोसेस करके सफ़ेद क्रिस्टल या पाउडर का रूप दिया जाता है। इन्वर्ट शुगर चीनी का तरल रूप है, जो चीनी को उसके दो मूल भागों में तोड़कर बनाया जाता है, और इसका उपयोग खाद्य पदार्थों को मुलायम और नम रखने के लिए अक्सर किया जाता है। पाउडर चीनी केवल बारीक पिसी हुई चीनी है, जिसका उपयोग आइसिंग और घोल में आसानी से मिलाने के लिए होता है।

पोषण

चीनी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट के माध्यम से कैलोरी देती है और इसमें लगभग कोई विटामिन, खनिज, प्रोटीन या फाइबर नहीं होता। एक ग्राम चीनी से लगभग चार कैलोरी मिलती है। इसे अक्सर खाली कैलोरी का स्रोत कहा जाता है, क्योंकि यह बिना दूसरे पोषक तत्वों के ऊर्जा जोड़ती है।

सेहत पर इसका क्या असर हो सकता है

किसे इसे कम लेना चाहिए

मधुमेह, प्री-डायबिटीज़ या फैटी लिवर वाले लोगों को अपनी चीनी की मात्रा पर ध्यान रखना पड़ सकता है। जो लोग वज़न नियंत्रित करना चाहते हैं या दांतों की सुरक्षा चाहते हैं, उन्हें भी मिलाई गई चीनी की मात्रा सीमित करनी चाहिए।

यह कहाँ मिलता है

भारत में बिस्कुट, केक, चॉकलेट, मिठाइयों, आइसक्रीम, सॉफ्ट ड्रिंक, नाश्ते के अनाज और फ्लेवर्ड दही में चीनी का व्यापक उपयोग होता है। स्वाद संतुलित करने के लिए इसे सॉस, केचप और कुछ नमकीन स्नैक्स में भी डाला जाता है।

इसे यह भी लिखते हैं

दूसरी भाषाओं में नाम

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Sugar

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चीनी

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लोग क्या पूछते हैं

क्या चीनी स्वास्थ्य के लिए अच्छी है या बुरी?

थोड़ी मात्रा में चीनी सामान्य आहार का हिस्सा हो सकती है, लेकिन इसे नियमित रूप से अधिक खाने से अतिरिक्त कैलोरी बढ़ सकती है और समय के साथ रक्त शर्करा तथा दांतों के स्वास्थ्य पर असर पड़ सकता है।

ज़्यादा चीनी खाने के दुष्प्रभाव क्या हैं?

लंबे समय तक ज़्यादा चीनी खाने से वज़न बढ़ना, दांतों में सड़न और रक्त शर्करा का स्तर बढ़ना हो सकता है, और इसे टाइप 2 मधुमेह तथा फैटी लिवर जैसी स्थितियों से जोड़ा गया है।

क्या केन शुगर और रिफाइंड शुगर अलग हैं?

केन शुगर और रिफाइंड शुगर दोनों गन्ने से बनती हैं, लेकिन रिफाइंड शुगर में रंग और अशुद्धियाँ हटाने के लिए अधिक प्रोसेसिंग होती है, जिससे वह अधिक शुद्ध सफ़ेद दिखती है।

इतने सारे पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में चीनी क्यों मिलाई जाती है?

चीनी खाने को मीठा स्वाद देती है, बनावट और शेल्फ लाइफ में मदद करती है, और कई व्यंजनों में खट्टे या कड़वे स्वाद को संतुलित करती है।

क्या फल की प्राकृतिक चीनी और मिलाई गई चीनी एक जैसी गिनी जाती है?

फलों में मौजूद प्राकृतिक शर्करा के साथ फाइबर और पोषक तत्व होते हैं, जबकि पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में मिलाई गई चीनी में आमतौर पर ये नहीं होते, इसलिए पोषण विशेषज्ञ अक्सर मिलाई गई चीनी सीमित करने पर ज़ोर देते हैं।