প্রতিটা ফ্ল্যাগের পিছনের আইন
Laddoo কিছুই বানিয়ে বলে না। প্রতিটা ফ্ল্যাগের পিছনে ভারতের একটা প্রকাশিত রেগুলেশন বা নির্দেশিকা আছে, এখানে সোজা কথায় সাজানো।
বরং গোটা রেকর্ডটাই চান?
আমরা যে যে নিয়ম লাগাই, তার প্রতিটার সঙ্গে অথরিটির ধরন, ধারার উল্লেখ, সূত্রের দস্তাবেজ আর আমাদের জমানো কপি কী অবস্থায় আছে - সঙ্গে ওই একই সেট JSON হিসেবেও। অ্যাকাউন্ট লাগে না।
FSSAI - Food Safety and Standards Authority of India
FSS Act, 2006-এর অধীনে Food Safety and Standards (FSS) Regulations
FSSAI ভারতে খাবারের নিয়ন্ত্রক। তার রেগুলেশন বলে দেয় কোন অ্যাডিটিভ কতটা ব্যবহার করা যাবে, লেবেলে কী কী ছাপতে হবে, ট্রান্স ফ্যাটের সীমা কী, আর কোন কোন জিনিস একেবারেই নিষিদ্ধ। ভারতে বিক্রি হওয়া প্রতিটা প্যাকেটজাত খাবারের জন্য এই নিয়মগুলোই আইন।
- FSS (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 - কোন অ্যাডিটিভ অনুমোদিত আর কোনগুলোতে বাধা আছে।
- FSS (Packaging and Labelling) Regulations, 2011 and 2020 - প্যাকে কী কী জানাতে হবে, অ্যালার্জেন সমেত।
- FSS (Prohibition and Restrictions on Sales) Regulations, 2011 - যে জিনিসগুলো আদৌ বিক্রি করা যায় না।
- পটাশিয়াম ব্রোমেটের উপর নিষেধাজ্ঞা, 2016, আর ট্রান্স ফ্যাটের সীমা নিয়ে সংশোধনী, 2021।
এই সূত্র থেকে আমরা 9টি নিয়ম লাগাই
- হলুদ
artificial colour
Artificial colour present and its declaration
FSS (Advertising and Claims) Regulations, 2018 - Reg. 6
- হলুদ
artificial color
Artificial colour present and its declaration
FSS (Advertising and Claims) Regulations, 2018 - Reg. 6
- লাল
cashew
Cashew, a tree nut and declarable allergen
FSS (Labelling and Display) Regulations, 2020 - Reg. 5(14)
- লাল
kaju
Cashew, a tree nut and declarable allergen
FSS (Labelling and Display) Regulations, 2020 - Reg. 5(14)
- লাল
groundnut
Groundnut, a declarable allergen
FSS (Labelling and Display) Regulations, 2020 - Reg. 5(14)
- লাল
peanut
Groundnut, a declarable allergen
FSS (Labelling and Display) Regulations, 2020 - Reg. 5(14)
- লাল
moongphali
Groundnut, a declarable allergen
FSS (Labelling and Display) Regulations, 2020 - Reg. 5(14)
- হলুদ
INS 102
INS 102 tartrazine, a synthetic colour
FSS (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 - Appendix A
- হলুদ
tartrazine
INS 102 tartrazine, a synthetic colour
FSS (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 - Appendix A
- হলুদ
INS 211
INS 211 sodium benzoate, a preservative
FSS (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 - Appendix A
- হলুদ
sodium benzoate
INS 211 sodium benzoate, a preservative
FSS (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 - Appendix A
- হলুদ
INS 635
INS 635 disodium ribonucleotides, a flavour enhancer
FSS (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 - Appendix A
- হলুদ
disodium ribonucleotide
INS 635 disodium ribonucleotides, a flavour enhancer
FSS (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 - Appendix A
- লাল
maida
Refined wheat flour; wheat is a declarable allergen
FSS (Labelling and Display) Regulations, 2020 - Reg. 5(14)
- লাল
refined wheat flour
Refined wheat flour; wheat is a declarable allergen
FSS (Labelling and Display) Regulations, 2020 - Reg. 5(14)
- লাল
milk
Milk, a declarable allergen
FSS (Labelling and Display) Regulations, 2020 - Reg. 5(14)
- লাল
milk solids
Milk, a declarable allergen
FSS (Labelling and Display) Regulations, 2020 - Reg. 5(14)
- লাল
skimmed milk powder
Milk, a declarable allergen
FSS (Labelling and Display) Regulations, 2020 - Reg. 5(14)
- লাল
wheat
Wheat, a declarable allergen and the source of gluten
FSS (Labelling and Display) Regulations, 2020 - Reg. 5(14)(i)
- লাল
atta
Wheat, a declarable allergen and the source of gluten
FSS (Labelling and Display) Regulations, 2020 - Reg. 5(14)(i)
- লাল
gehu
Wheat, a declarable allergen and the source of gluten
FSS (Labelling and Display) Regulations, 2020 - Reg. 5(14)(i)
PFA - Prevention of Food Adulteration Act, 1954
ভারতের পুরনো খাদ্য আইন, এখন FSS Act, 2006-এর মধ্যে মিশে গেছে
FSSAI আসার আগে ভেজাল খাবারের বিরুদ্ধে ভারতের প্রধান অস্ত্র ছিল PFA Act। তার চেনা ভেজালের তালিকা এখনও কাজে লাগে, পুরনো দিনের সেই কারচুপিগুলো ধরতে, যেগুলো আজকের কোনও লেবেলে থাকারই কথা নয়। এই সূত্র থেকে তৈরি যে কোনও নিয়ম লাল হত, কারণ খাবারে এদের কোনও জায়গাই নেই। এমন নিয়ম আমরা এখনও প্রকাশ করিনি, তাই আজ এখান থেকে কোনও ফ্ল্যাগ ওঠে না।
- PFA-র সময়ের ভেজালের তালিকা - অননুমোদিত রং, যেখানে চলে না সেখানে কৃত্রিম মিষ্টি, আর ভরাট দেওয়ার জিনিস।
- এই তালিকায় যা আছে, তা কড়া লাল হত: ‘মাঝে মাঝে চলে’ নয়, একেবারেই চলে না।
এই সূত্র থেকে আমরা 0টি নিয়ম লাগাই
- এই সূত্র থেকে এখনও কোনও চালু নিয়ম নেই।
ICMR-NIN - Dietary Guidelines for Indians, 2024
নির্দেশিকা, আইন নয় - ভারতের জাতীয় পুষ্টি সংস্থা থেকে
Indian Council of Medical Research আর National Institute of Nutrition প্রকাশ করে, রোজকার মাপা-জোকা খাওয়া দেখতে কেমন হয়। এগুলো আইন নয়, নির্দেশিকা, তাই এগুলো থেকে আসা কথা সাধারণই থাকে: আপনার সামনে রাখা একটা তথ্য, নিয়ম ভাঙার অভিযোগ নয়।
- রোজকার খাওয়ায় যোগ করা চিনি, নুন আর ফ্যাট কতটা রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- পরিশোধিত আটা, ডুবো তেলে ভাজা খাবার আর অতি-প্রক্রিয়াজাত স্ন্যাকস নিয়ে পরামর্শ।
- এই কথাগুলো বলে প্যাকে কী আছে। এগুলো কখনও বলে না যে সেটা নিষিদ্ধ।
এই সূত্র থেকে আমরা 3টি নিয়ম লাগাই
- সাধারণ
invert syrup
Invert syrup, counting toward declared total sugars
ICMR-NIN Dietary Guidelines for Indians, 2024 - Guideline 15 (minimise high fat, sugar, salt and ultra-processed foods), p. 94
- সাধারণ
invert sugar syrup
Invert syrup, counting toward declared total sugars
ICMR-NIN Dietary Guidelines for Indians, 2024 - Guideline 15 (minimise high fat, sugar, salt and ultra-processed foods), p. 94
- সাধারণ
palm oil
Palm oil present in the ingredient list
ICMR-NIN Dietary Guidelines for Indians, 2024 - Guideline 7 (use oils and fats in moderation), p. 51
- সাধারণ
palm fat
Palm oil present in the ingredient list
ICMR-NIN Dietary Guidelines for Indians, 2024 - Guideline 7 (use oils and fats in moderation), p. 51
- সাধারণ
vegetable oil (palm)
Palm oil present in the ingredient list
ICMR-NIN Dietary Guidelines for Indians, 2024 - Guideline 7 (use oils and fats in moderation), p. 51
- সাধারণ
palmolein
Palmolein - palm oil under another name
ICMR-NIN Dietary Guidelines for Indians, 2024 - Guideline 7, Figure 7.2 (fatty acid composition of vegetable oils), p. 55
- সাধারণ
palm olein
Palmolein - palm oil under another name
ICMR-NIN Dietary Guidelines for Indians, 2024 - Guideline 7, Figure 7.2 (fatty acid composition of vegetable oils), p. 55
একটা সাবধানী কথা
আইন বদলায়, আর লেবেল আরও তাড়াতাড়ি বদলায়। আমরা এই তালিকা হালনাগাদ রাখি, তবু এখানের একটা ফ্ল্যাগ হল লেবেল পড়ার নির্দেশিকা - আইনি পরামর্শ নয়, আর কোনও খাবার অনিরাপদ বা বেআইনি, এমন দাবিও কোনও দিন নয়। শেষ কথা সবসময় রেগুলেশনের নিজের লেখাটাই।