கோதுமை மாவு ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா கெட்டதா?

கோதுமை மாவு ஆற்றலை அளிக்கிறது, முழு வடிவில் சில நார்ச்சத்தும் சத்துக்களும் தருகிறது. எவ்வளவு உண்ணப்படுகிறது, அது முழு கோதுமையா அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்டதா என்பதைப் பொறுத்து உணவுமுறைக்கு இது எவ்வளவு பொருந்தும் என்பது அமையும்.

ஆட்டாவிற்கும் மைதாவிற்கும் என்ன வித்தியாசம்?

ஆட்டா என்பது தவிடு மற்றும் கிருமியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட முழு கோதுமை மாவு, எனவே இதில் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது. மைதா என்பது தவிடு மற்றும் கிருமி நீக்கப்பட்ட சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவு, எனவே இதில் நார்ச்சத்தும் சத்துக்களும் குறைவு.

கோதுமை மாவில் குளூட்டன் உள்ளதா?

ஆம், கோதுமை மாவில் இயற்கையாகவே குளூட்டன் உள்ளது, இது மாவுக்கு இழுக்கும் தன்மையை அளிக்கும் ஒரு புரதம். அதனால்தான் உணவு லேபிள்களில் இது அறிவிக்கப்பட்ட ஒவ்வாமைப் பொருளாக உள்ளது.

கோதுமை மாவு அதிகமாக உண்பதால் எடை கூடுமா?

கோதுமை மாவால் செய்யப்பட்ட உணவுகளை அதிகமாக உண்டால் உணவுமுறையில் கூடுதல் கலோரிகள் சேரலாம், மொத்த கலோரி உட்கொள்ளல் அதிகமாக இருந்தால் காலப்போக்கில் எடை கூடலாம்.

மைதா ஆட்டாவை விட மோசமானதா?

அரைக்கும் முறையால் மைதாவில் ஆட்டாவை விட குறைவான நார்ச்சத்தும் சத்துக்களும் உள்ளன. சிலர் அதிக நார்ச்சத்துக்காக ஆட்டாவைத் தேர்ந்தெடுக்கிறார்கள், ஆனால் இரண்டும் கோதுமை மாவின் வடிவங்களே.

கோதுமை மாவு

wheat flour

கோதுமை மாவு என்பது கோதுமை தானியங்களை அரைத்து தயாரிக்கப்படும் பொடி. ரொட்டி, பிஸ்கட், நூடுல்ஸ் மற்றும் பல பேக் செய்யப்பட்ட உணவுகளில் இது பயன்படுகிறது. இதில் குளூட்டன் உள்ளது, இது அறிவிக்கப்பட்ட ஒவ்வாமைப் பொருள் என்பதால் கோதுமை ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் இதை உண்ணக்கூடாது.

அறிவிக்க வேண்டிய ஒவ்வாமைப் பொருள்

இது உள்ள எந்த பொதி உணவின் லேபில்லும் இதைக் குறிப்பிட இந்தியா கட்டாயப்படுத்துகிறது.

இந்தியாவின் அறிவிக்க வேண்டிய ஒவ்வாமைப் பொருள் பட்டியலில்: Cereals containing gluten

இது என்ன

கோதுமை தானியங்களை நுண்ணிய பொடியாக அரைத்து கோதுமை மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்திய லேபிள்களில் இது ஆட்டா என்றும் குறிப்பிடப்படலாம், அதாவது தவிடு மற்றும் கிருமியுடன் கூடிய முழு கோதுமை மாவு. அல்லது மைதா என்றும் குறிப்பிடப்படலாம், அதாவது தவிடு மற்றும் கிருமி நீக்கப்பட்ட சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு. இரண்டும் ஒரே கோதுமை தானியத்தில் இருந்து வருகின்றன, ஆனால் வெவ்வேறு அரைக்கும் நிலைகளை கடக்கின்றன.

ஊட்டச்சத்து

கோதுமை மாவு முக்கியமாக மாவுச்சத்து வடிவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வழங்குகிறது, குளூட்டனிலிருந்து சிறிதளவு புரதமும் உள்ளது. ஆட்டா போன்ற முழு கோதுமை மாவில் நார்ச்சத்து, பி வைட்டமின்கள் மற்றும் சிறிய அளவு தாதுக்களும் உள்ளன. மைதா போன்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவில் தவிடு மற்றும் கிருமியின் பெரும்பகுதி நீக்கப்படுவதால், ஒப்பிடும்போது நார்ச்சத்து மற்றும் சத்துக்கள் குறைவாக உள்ளன.

உடல்நலத்தில் இது என்ன விளைவை ஏற்படுத்தலாம்

பாதிக்கக்கூடியவை: கோதுமை மாவு அதன் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் மூலம் உடலுக்கு ஆற்றலை அளிக்கிறது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவை அதிகமாகவும் தொடர்ந்தும் உண்டால், குறிப்பாக நார்ச்சத்து குறைவான உணவுகளில், முழு கோதுமை மாவுடன் ஒப்பிடும்போது இரத்த சர்க்கரை வேகமாக உயரக்கூடும்.

பங்களிக்கக்கூடியவை:

அதிக கலோரிகளால் எடை அதிகரிப்பு
இரத்த சர்க்கரை திடீர் உயர்வு
நார்ச்சத்து குறைவாக உட்கொள்ளும்போது மலச்சிக்கல்

யார் இதைக் குறைக்க வேண்டும்

கோதுமை ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் எந்த வடிவிலும் கோதுமை மாவை உண்ணக்கூடாது. செலியாக் நோய் அல்லது குளூட்டன் உணர்திறன் உள்ளவர்கள் இதில் குளூட்டன் இருப்பதால் இதைத் தவிர்க்க வேண்டும். இரத்த சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்துபவர்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவு உணவுகளின் அளவை கவனிக்கலாம்.

இது எங்கே காணப்படுகிறது

ரொட்டி, பிஸ்கட், குக்கீஸ், கேக், இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ், கிராக்கர்ஸ் மற்றும் பல சிற்றுண்டிகள் போன்ற இந்தியாவில் விற்கப்படும் பேக் செய்யப்பட்ட உணவுகளில் கோதுமை மாவு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாக்கெட்டுகளில் விற்கப்படும் பேக்கரி பொருட்கள் மற்றும் வறுத்த சிற்றுண்டிகளில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவு அல்லது மைதா குறிப்பாக பொதுவானது.

இப்படியும் எழுதப்படும்

அதே சொல், வேறு எழுத்தில்

attaen
maidaen
மைதாta

அதே பொருளுக்கு வேறு சொல்

refined wheat flouren
wheat flakesen
wheat syrupen
गेहूं का आटाhi

பிற மொழிகளில் பெயர்கள்

English: Wheat flour
हिन्दी: गेहूं का आटा
मराठी: गव्हाचे पीठ
বাংলা: গমের আটা
தமிழ்: கோதுமை மாவு
తెలుగు: గోధుమ పిండి
ಕನ್ನಡ: ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

இதைப் பட்டியலிடும் Laddoo தயாரிப்புகள்

அகர வரிசையில்.

அச்சிட்ட ஒவ்வொரு மூலப்பொருட்கள் பட்டியலுடனும் பொருத்தப்பட்டது. இங்கு இல்லாத பேக்கிலும், நாங்கள் பொருத்தாத பெயரில் இது இருக்கலாம்: அதன் லேபிளைப் பாருங்கள்.

மக்கள் கேட்கும் கேள்விகள்

கோதுமை மாவு ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா கெட்டதா?: கோதுமை மாவு ஆற்றலை அளிக்கிறது, முழு வடிவில் சில நார்ச்சத்தும் சத்துக்களும் தருகிறது. எவ்வளவு உண்ணப்படுகிறது, அது முழு கோதுமையா அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்டதா என்பதைப் பொறுத்து உணவுமுறைக்கு இது எவ்வளவு பொருந்தும் என்பது அமையும்.
ஆட்டாவிற்கும் மைதாவிற்கும் என்ன வித்தியாசம்?: ஆட்டா என்பது தவிடு மற்றும் கிருமியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட முழு கோதுமை மாவு, எனவே இதில் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது. மைதா என்பது தவிடு மற்றும் கிருமி நீக்கப்பட்ட சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவு, எனவே இதில் நார்ச்சத்தும் சத்துக்களும் குறைவு.
கோதுமை மாவில் குளூட்டன் உள்ளதா?: ஆம், கோதுமை மாவில் இயற்கையாகவே குளூட்டன் உள்ளது, இது மாவுக்கு இழுக்கும் தன்மையை அளிக்கும் ஒரு புரதம். அதனால்தான் உணவு லேபிள்களில் இது அறிவிக்கப்பட்ட ஒவ்வாமைப் பொருளாக உள்ளது.
கோதுமை மாவு அதிகமாக உண்பதால் எடை கூடுமா?: கோதுமை மாவால் செய்யப்பட்ட உணவுகளை அதிகமாக உண்டால் உணவுமுறையில் கூடுதல் கலோரிகள் சேரலாம், மொத்த கலோரி உட்கொள்ளல் அதிகமாக இருந்தால் காலப்போக்கில் எடை கூடலாம்.
மைதா ஆட்டாவை விட மோசமானதா?: அரைக்கும் முறையால் மைதாவில் ஆட்டாவை விட குறைவான நார்ச்சத்தும் சத்துக்களும் உள்ளன. சிலர் அதிக நார்ச்சத்துக்காக ஆட்டாவைத் தேர்ந்தெடுக்கிறார்கள், ஆனால் இரண்டும் கோதுமை மாவின் வடிவங்களே.