চাল

এটি কী

চাল হল ধানের গাছ থেকে সংগৃহীত একটি সিরিয়াল শস্যদানা। ফসল কাটার পর বাইরের খোসা সরানো হয়, এবং সাদা চালের ক্ষেত্রে ভুসি ও জীবাণুর স্তরও সরিয়ে পালিশ করে ফেলা হয়। বাদামি চালে ভুসি ও জীবাণুর স্তর থাকে, যা সাদা চালে থাকে না। প্যাকেটজাত খাবারে চাল গোটা, আটা, চিঁড়ে, অথবা ফুলানো বা এক্সট্রুড করা টুকরো হিসেবে ব্যবহার হতে পারে।

পুষ্টি

চাল মূলত কার্বোহাইড্রেট জোগায়, যা শরীর শক্তির জন্য ব্যবহার করে। সাদা চালে পালিশ করার সময় এর বেশিরভাগ আঁশ, ভিটামিন ও খনিজ সরিয়ে ফেলা হয়, আর বাদামি চালে ভুসির স্তর অক্ষত থাকায় এই পুষ্টিগুণগুলো বেশি থাকে। চালে চর্বি খুব কম এবং প্রোটিন পরিমিত থাকে, এবং এতে প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন থাকে না।

স্বাস্থ্যের উপর এর কী প্রভাব পড়তে পারে

কাদের এটি কম খাওয়া উচিত

রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে চাইছেন এমন মানুষ, যেমন ডায়াবেটিস বা প্রি-ডায়াবেটিস রোগীরা, ডাক্তারের পরামর্শে সাদা চাল কতটা খাচ্ছেন তা লক্ষ্য রাখতে বলা হতে পারে। নিম্ন আর্সেনিক খাদ্যাভ্যাসে থাকা মানুষ, যেমন ছোট শিশুরা, মাঝে মাঝে চাল কতবার খাবেন তা সীমিত করতে বলা হতে পারে, কারণ চাল মাটি ও জল থেকে আর্সেনিক শোষণ করতে পারে।

এটি কোথায় পাওয়া যায়

ভারতে প্যাকেটজাত খাবারে চাল সাধারণ চাল হিসেবে, নাস্তা ও ব্যাটারে চালের আটা হিসেবে, নমকিন ও ব্রেকফাস্ট সিরিয়ালে মুড়ি হিসেবে, চিঁড়ে বা পোহা হিসেবে, এবং রেডি টু ইট খাবার ও শিশু খাবারে প্রধান উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

এই নামেও লেখা হয়

এর জন্য এখনও অন্য কোনও নাম লেখা নেই।

অন্যান্য ভাষায় নাম

বাংলা

চাল

தமிழ்

அரிசி

Laddoo-র যে পণ্যগুলির তালিকায় এটি আছে

বর্ণানুক্রমে।

1. Breakfast Protein Bar Apricot FigYoga Bar · Biscuits
2. IDLY DOSA BATTERiD Fresh · Dairy
3. MALHAR FARSANShiv Farsan · Namkeen
4. millet MUESLI FRUIT & NUT 90%TATA SOULFULL · Staples
5. Navratan MixHaldiram's · Namkeen
6. Patal Poha ChivdaChitale BANDHU · Namkeen
7. Punjabi PapadRam Bandhu · Namkeen

প্রতিটি ছাপা উপকরণের তালিকার সঙ্গে মেলানো। এখানে না থাকা প্যাকেও এটি এমন নামে থাকতে পারে যা আমরা মেলাইনি: তার লেবেল দেখুন।

মানুষ যা জানতে চায়

চাল ভাল না খারাপ স্বাস্থ্যের জন্য?

চাল শক্তির একটি উৎস, এবং বাদামি চালের ক্ষেত্রে কিছু আঁশ ও পুষ্টিগুণও থাকে। নিয়মিত প্রচুর পরিশোধিত সাদা চাল খেলে, শারীরিক পরিশ্রম কম থাকলে, সময়ের সঙ্গে ওজন বৃদ্ধি ও রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়তে পারে।

চালে কি গ্লুটেন থাকে?

না, চালে প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন থাকে না, এই কারণেই যারা গ্লুটেন এড়িয়ে চলেন তাদের জন্য তৈরি খাবারে এটি প্রায়ই ব্যবহার হয়।

বাদামি চাল কি সাদা চালের চেয়ে ভাল?

বাদামি চালে ভুসি ও জীবাণুর স্তর থাকে, তাই এতে সাধারণত সাদা চালের চেয়ে বেশি আঁশ, ভিটামিন ও খনিজ থাকে, যেখানে পালিশের সময় এই স্তরগুলো সরিয়ে ফেলা হয়।

অতিরিক্ত ভাত খেলে কি রক্তে শর্করা বাড়তে পারে?

সাদা চাল দ্রুত হজম হয় এবং অনেক গোটা শস্যের চেয়ে দ্রুত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে পারে, এই কারণে কেউ কেউ তাদের খাবারের পরিমাণ লক্ষ্য রাখেন।

চালে কি আর্সেনিক থাকে?

চাল বেড়ে ওঠার সময় মাটি ও জল থেকে অল্প পরিমাণ আর্সেনিক শোষণ করতে পারে, এই কারণে কিছু স্বাস্থ্য নির্দেশিকা বিশেষ করে ছোট শিশুদের জন্য শস্যের বিভিন্নতা রাখার পরামর্শ দেয়।

Further reading

• Whole Grains • The Nutrition Source · Harvard T.H. Chan School of Public Health
• ICMR-National Institute of Nutrition, India · ICMR-National Institute of Nutrition
• Celiac disease - nutritional considerations: MedlinePlus Medical Encyclopedia · MedlinePlus (US National Library of Medicine)

These pages were found automatically. Each one opened and mentioned this ingredient when checked. Laddoo has not reviewed what they say, so they are not proof of the text on this page.