माल्टोडेक्सट्रिन
maltodextrin
माल्टोडेक्सट्रिन स्टार्च से बना एक सफ़ेद पाउडर है जिसका उपयोग पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में मात्रा, बनावट या तुरंत ऊर्जा जोड़ने के लिए किया जाता है। यह तेज़ी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट की तरह व्यवहार करता है और अधिक मात्रा में खाने पर रक्त शर्करा को तेज़ी से बढ़ा सकता है।
ऐसा एलर्जन नहीं जिसे लेबल पर बताना ज़रूरी हो
यह भारत की अनिवार्य घोषणा सूची में नहीं है। फिर भी यह आपके लिए मायने रख सकता है।
यह क्या है
माल्टोडेक्सट्रिन एक कार्बोहाइड्रेट है जो मक्का, चावल, आलू या गेहूं के स्टार्च को छोटे टुकड़ों में तोड़कर बनाया जाता है। यह फैक्ट्री प्रक्रिया में गर्मी, अम्ल या एंजाइम का उपयोग करके बनाया जाता है। परिणाम एक सफ़ेद, लगभग स्वादरहित पाउडर होता है जो पानी में आसानी से घुल जाता है। यह चीनी जैसा नहीं है, लेकिन शरीर इसे लगभग उतनी ही तेज़ी से पचाता है।
पोषण
माल्टोडेक्सट्रिन मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट के रूप में कैलोरी देता है, लगभग 4 कैलोरी प्रति ग्राम, जो टेबल शुगर के समान है। इसमें विटामिन, खनिज, फाइबर या प्रोटीन बहुत कम या लगभग नहीं होते। चूंकि यह जल्दी पचता है, यह तेज़ लेकिन कम समय की ऊर्जा देता है।
सेहत पर इसका क्या असर हो सकता है
असर डाल सकता है: माल्टोडेक्सट्रिन तेज़ी से अवशोषित होने के कारण रक्त शर्करा के स्तर को जल्दी बढ़ा सकता है, अक्सर टेबल शुगर से भी तेज़ी से। इसकी अधिक मात्रा नियमित रूप से खाने से समय के साथ वज़न बढ़ने में योगदान हो सकता है, क्योंकि यह बिना फाइबर या अन्य पोषक तत्वों के कैलोरी जोड़ता है जो व्यक्ति को भरा हुआ महसूस कराने में मदद करते हैं।
इसमें योगदान दे सकता है:
- रक्त शर्करा में उछाल
- वज़न बढ़ना
- आंत के बैक्टीरिया की विविधता में कमी
किसे इसे कम लेना चाहिए
मधुमेह या इंसुलिन प्रतिरोध वाले लोग रक्त शर्करा पर इसके प्रभाव के कारण माल्टोडेक्सट्रिन पर ध्यान देना चाह सकते हैं। जो लोग अपनी कैलोरी की मात्रा देख रहे हैं, वे भी अपने भोजन में इसकी मात्रा के बारे में जागरूक रहना चाह सकते हैं। मक्का, गेहूं या अन्य अनाज से एलर्जी वाले लोगों को उपयोग किए गए माल्टोडेक्सट्रिन के स्रोत की जांच करनी चाहिए।
यह कहाँ मिलता है
भारत में माल्टोडेक्सट्रिन आमतौर पर स्पोर्ट्स और एनर्जी ड्रिंक, प्रोटीन पाउडर, इंस्टेंट सूप, सॉस, शिशु फॉर्मूला, कैंडी और प्रसंस्कृत स्नैक्स में पाया जाता है। इसका उपयोग अक्सर मात्रा बढ़ाने, बनावट सुधारने या पाउडर को आसानी से मिलाने के लिए किया जाता है, और कभी-कभी समान बनावट बनाए रखते हुए वसा या चीनी के स्थान पर भी।
इसे यह भी लिखते हैं
उसी चीज़ का दूसरा नाम
- maltodextrinefr
दूसरी भाषाओं में नाम
- English
- Maltodextrin
- हिन्दी
- माल्टोडेक्सट्रिन
- मराठी
- माल्टोडेक्सट्रिन
- বাংলা
- ম্যালটোডেক্সট্রিন
- தமிழ்
- மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின்
- తెలుగు
- మాల్టోడెక్స్ట్రిన్
- ಕನ್ನಡ
- ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್
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हर छपी सामग्री सूची से मिलाया गया। जो पैक यहाँ नहीं है, उसमें भी यह किसी ऐसे नाम से हो सकता है जिसे हमने नहीं मिलाया: उसका लेबल देखें।
लोग क्या पूछते हैं
- क्या माल्टोडेक्सट्रिन चीनी के समान है?
- नहीं, लेकिन यह शरीर में चीनी की तरह बहुत व्यवहार करता है क्योंकि यह तेज़ी से पचता और अवशोषित होता है, अक्सर टेबल शुगर से भी अधिक तेज़ी से रक्त शर्करा बढ़ाता है।
- क्या माल्टोडेक्सट्रिन से वज़न बढ़ता है?
- माल्टोडेक्सट्रिन की अधिक मात्रा नियमित रूप से खाने से बिना फाइबर या पोषक तत्वों के अतिरिक्त कैलोरी मिलती है, जो समय के साथ वज़न बढ़ने में योगदान कर सकती है, विशेषकर जब कुल कैलोरी सेवन अधिक हो।
- क्या माल्टोडेक्सट्रिन मधुमेह रोगियों के लिए बुरा है?
- माल्टोडेक्सट्रिन तेज़ी से पचने के कारण जल्दी रक्त शर्करा बढ़ा सकता है, इसलिए मधुमेह वाले लोग इसकी मात्रा के प्रति सचेत रहना चाह सकते हैं।
- माल्टोडेक्सट्रिन कहां से आता है?
- यह आमतौर पर मक्का से बनाया जाता है, लेकिन यह चावल, आलू या गेहूं के स्टार्च से भी बन सकता है जिसे पाउडर में तोड़ा गया हो।
- खाद्य पदार्थों में माल्टोडेक्सट्रिन क्यों मिलाया जाता है?
- खाद्य निर्माता इसे मात्रा बढ़ाने, बनावट सुधारने, पाउडर को घुलने में मदद करने या शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उपयोग करते हैं, अक्सर एनर्जी ड्रिंक, स्नैक्स और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में।
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