দুধ

এটি কী

দুধ গরু, মহিষ, ছাগল বা অন্য প্রাণীর দ্বারা তাদের বাচ্চাদের খাওয়ানোর জন্য উৎপাদিত তরল। প্যাকেটজাত খাবারে এটি টাটকা দুধ, দুধের গুঁড়ো, দুধের চর্বি, দই, বা ল্যাকটোজ হিসেবে থাকতে পারে। অন্য খাদ্যপণ্যে ব্যবহারের আগে দুগ্ধ কোম্পানি দুধ সংগ্রহ, পাস্তুরাইজ করে এবং কখনও কখনও শুকিয়ে বা গাঁজিয়ে নেয়।

পুষ্টি

দুধ থেকে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন বি১২ ও ভিটামিন এ পাওয়া যায়। এতে দুধের স্বাভাবিক চিনি ল্যাকটোজ থাকে এবং ব্যবহৃত রূপ অনুযায়ী বিভিন্ন পরিমাণে চর্বিও থাকে।

স্বাস্থ্যের উপর এর কী প্রভাব পড়তে পারে

কাদের এটি কম খাওয়া উচিত

দুধে অ্যালার্জি থাকলে এটি খাওয়া যাবে না, কারণ ভারতে এটি একটি ঘোষিত অ্যালার্জেন। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু ব্যক্তিদের দুধ ও দুগ্ধজাত খাবার সীমিত করার প্রয়োজন হতে পারে, এবং যাঁদের স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে, তাঁদের ফুল ফ্যাট দুগ্ধজাত খাবার সীমিত করা উচিত।

এটি কোথায় পাওয়া যায়

ভারতে বিক্রি হওয়া চকোলেট, বিস্কুট, মিষ্টি, আইসক্রিম, শিশুখাদ্য, দই-ভিত্তিক পানীয় ও অনেক বেকারি পণ্যে দুধ এবং তার রূপ যেমন দুধের গুঁড়ো, দুধের চর্বি ও দই সাধারণত ব্যবহৃত হয়।

এই নামেও লেখা হয়

অন্যান্য ভাষায় নাম

English

Milk

हिन्दी

दूध

मराठी

दूध

বাংলা

দুধ

தமிழ்

பால்

తెలుగు

పాలు

ಕನ್ನಡ

ಹಾಲು

Laddoo-র যে পণ্যগুলির তালিকায় এটি আছে

বর্ণানুক্রমে।

1. Amul Taaza Toned Milk 500 mlAmul (GCMMF) · Dairy
2. CHOCO BROWNIESfudge it · Biscuits
3. Choco Fills Original Filled CookieSunfeast Dark Fantasy · Biscuits
4. CRUNCHEX Cream & Onion FlavourBALAJI · Namkeen
5. GREEK YOGHURT VanillaCountry Delight · Dairy
6. GREEK YOGURT NATURALmilky mist · Dairy
7. Greek Yogurt PlainMilky Mist · Dairy
8. HAZELNUT AND MILK CHOCOLATE - COVERED WAFER BISCUIT, WITH A HAZELNUT FILLING AND A WHOLE HAZELNUT (CONFECTIONERY)FERRERO ROCHER · Biscuits
9. Natural Greek YoghurtCountry Delight · Dairy
10. PANEERGowardhan · Dairy
11. PROBIOTIC CURDmilky mist · Dairy
12. दहीअमूल · Dairy

প্রতিটি ছাপা উপকরণের তালিকার সঙ্গে মেলানো। এখানে না থাকা প্যাকেও এটি এমন নামে থাকতে পারে যা আমরা মেলাইনি: তার লেবেল দেখুন।

মানুষ যা জানতে চায়

দুধ কি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো না খারাপ?

দুধ প্রোটিন ও ক্যালসিয়ামের মতো উপকারী পুষ্টি দেয়, তবে এটি কোনো ব্যক্তির শরীর, অ্যালার্জি এবং কতটা খাওয়া হয় তার উপর নির্ভর করে প্রভাব ফেলে। এটিকে সরাসরি ভালো বা খারাপ না বলে খাদ্যতালিকার অনেক উপাদানের একটি হিসেবে দেখা ভালো।

দুধের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া কী?

যাঁরা ল্যাকটোজ ভালোভাবে হজম করতে পারেন না, তাঁদের কারও কারও পেটে ব্যথা, পেট ফাঁপা বা গ্যাস হতে পারে। দুধে অ্যালার্জি থাকলে ত্বকে র্যাশ, ফোলা বা শ্বাসকষ্টের মতো আরও গুরুতর প্রতিক্রিয়া হতে পারে।

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু ব্যক্তিরা কি দুধযুক্ত প্যাকেটজাত খাবার খেতে পারেন?

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু ব্যক্তিরা প্রায়ই দুধের চিনিতে প্রতিক্রিয়া দেখান, তাই দুধ, দুধের গুঁড়ো বা দই থাকা খাবারে তাঁদের অস্বস্তি হতে পারে, যদিও কতটা সহ্য করা যায় তা প্রত্যেকের ক্ষেত্রে ভিন্ন হতে পারে।

খাদ্যের লেবেলে দুধকে অ্যালার্জেন হিসেবে কেন তালিকাভুক্ত করা হয়?

দুধের প্রোটিন কিছু মানুষের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া ঘটাতে পারে, তাই অ্যালার্জিযুক্ত মানুষ যাতে এটি এড়িয়ে চলতে পারেন, সেজন্য ভারতের খাদ্য নিরাপত্তা বিধি অনুযায়ী লেবেলে এটি স্পষ্টভাবে ঘোষণা করতে হয়।

প্যাকেটজাত খাবারের দুধের পুষ্টিগুণ কি টাটকা দুধের মতোই?

সবসময় নয়। প্যাকেটজাত খাবারে ব্যবহৃত দুধের গুঁড়ো বা দুধের চর্বির মতো প্রক্রিয়াজাত রূপে এক গ্লাস টাটকা দুধের তুলনায় প্রোটিন, ফ্যাট বা চিনির পরিমাণ ভিন্ন হতে পারে।

Further reading

• Dairy and alternatives in your diet - NHS · NHS (UK)
• Milk • The Nutrition Source · Harvard T.H. Chan School of Public Health
• Phosphorus in diet: MedlinePlus Medical Encyclopedia · MedlinePlus (US National Library of Medicine)

These pages were found automatically. Each one opened and mentioned this ingredient when checked. Laddoo has not reviewed what they say, so they are not proof of the text on this page.