থিকেনার
thickener
থিকেনার হল এমন পদার্থের সাধারণ নাম, যা প্যাকেটজাত খাবারকে ঘন, মসৃণ বা জেলের মতো করতে যোগ করা হয়। বেশিরভাগ উদ্ভিদ, শৈবাল বা স্টার্চ থেকে তৈরি এবং অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয়।
লেবেলে জানানো বাধ্যতামূলক, এমন অ্যালার্জেন নয়
এটি ভারতের বাধ্যতামূলক ঘোষণা তালিকায় নেই। তবুও এটি আপনার কাছে গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে।
এটি কী
থিকেনার হল লেবেলে ব্যবহৃত একটি বিস্তৃত নাম, যা খাবারকে ঘন বুনট দেয় এমন অনেক ভিন্ন উপাদানের জন্য ব্যবহৃত হয়। এগুলি স্টার্চ, বীজ ও মূলের মতো উদ্ভিদ উৎস, শৈবাল, অথবা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা চিনির গাঁজন থেকে আসতে পারে। ভারতীয় লেবেলে এটি "স্ট্যাবিলাইজার ও থিকেনার" বা "থিকেনিং এজেন্ট" লেখা থাকতে পারে, যার পরে একটি সংখ্যা বা নাম থাকে, কারণ একটি মাত্র শব্দের অধীনে একাধিক ভিন্ন পদার্থ একত্রে উল্লেখ করা হতে পারে।
পুষ্টি
থিকেনার মূলত স্টার্চ বা ফাইবারের আকারে কার্বোহাইড্রেট দিয়ে তৈরি। এগুলি এত অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয় যে ক্যালোরি, ভিটামিন বা খনিজের দিক থেকে খুব সামান্যই যোগ করে। কিছু ধরন খাদ্যতালিকাগত ফাইবার হিসেবে গণ্য হয় এবং খাবারে সামান্য ফাইবার যোগ করতে পারে।
স্বাস্থ্যের উপর এর কী প্রভাব পড়তে পারে
প্রভাব ফেলতে পারে: প্যাকেটজাত খাবারে ব্যবহৃত অল্প পরিমাণে থিকেনার সাধারণত ভালোভাবে সহ্য করা হয়। নির্দিষ্ট কিছু থিকেনার খুব বেশি পরিমাণে খেলে কিছু মানুষের পেট ফাঁপা, গ্যাস বা বিরেচক প্রভাব হতে পারে, কারণ কিছু ধরন অন্ত্রে ফাইবারের মতো আচরণ করে।
যাতে ভূমিকা রাখতে পারে:
- বেশি পরিমাণে খেলে পেট ফাঁপা বা গ্যাস
- কিছু ধরন বেশি পরিমাণে খেলে পাতলা পায়খানা
কাদের এটি কম খাওয়া উচিত
কোনো নির্দিষ্ট থিকেনারে, যেমন কিছু উদ্ভিদজ গাম, পরিচিত অ্যালার্জি বা সংবেদনশীলতা থাকা মানুষ লেবেলে ব্যবহৃত সঠিক নাম যাচাই করে দেখতে পারেন। ফাইবার বা গাঁজন-যোগ্য কার্বোহাইড্রেটের প্রতি সংবেদনশীল পরিপাকতন্ত্রের সমস্যা থাকা মানুষ বেশি পরিমাণে খেলে প্রভাব লক্ষ্য করতে পারেন।
এটি কোথায় পাওয়া যায়
দই ও আইসক্রিমের মতো দুগ্ধজাত খাবার, সস, স্যুপ, কেচাপ, গ্রেভি, বেকারির খাবার ও প্যাকেটজাত মিষ্টান্নে থিকেনার সাধারণত ব্যবহৃত হয়। এগুলি খাবারকে মসৃণ, ঘন বা ক্রিমি বুনট দিতে এবং উপাদানগুলিকে আলাদা না হয়ে মিশ্রিত থাকতে সাহায্য করে।
এই নামেও লেখা হয়
একই জিনিসের অন্য নাম
- stabilizer and thickeneren
- thickening agenten
অন্যান্য ভাষায় নাম
- English
- Thickener
- हिन्दी
- थिकनर
- मराठी
- थिकनर
- বাংলা
- থিকেনার
- தமிழ்
- திக்கனர்
- తెలుగు
- థికెనర్ (Thickener)
- ಕನ್ನಡ
- ಥಿಕ್ನರ್ (Thickener)
Laddoo-র যে পণ্যগুলির তালিকায় এটি আছে
বর্ণানুক্রমে।
- 2-Minute Noodles MasalaMaggi · Instant noodles
- Maggi 2-Minute Masala NoodlesNestlé India · Instant noodles
- MENCentrum · Kids vitamin supplement
- Schezwan ChutneyChing's Secret · Namkeen
- Tricolor Pasta MasalaYiPPee! · Instant noodles
প্রতিটি ছাপা উপকরণের তালিকার সঙ্গে মেলানো। এখানে না থাকা প্যাকেও এটি এমন নামে থাকতে পারে যা আমরা মেলাইনি: তার লেবেল দেখুন।
মানুষ যা জানতে চায়
- থিকেনার কি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর?
- খাবারে ব্যবহৃত থিকেনার সাধারণত অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয় এবং প্যাকেটজাত খাবারে বহুল ব্যবহৃত। বেশিরভাগ খাদ্য উপাদানের মতো, দীর্ঘ সময় ধরে খুব বেশি পরিমাণে খেলে কিছু মানুষের পরিপাকে অস্বস্তি হতে পারে।
- থিকেনার কী দিয়ে তৈরি?
- ব্যবহৃত নির্দিষ্ট থিকেনারের উপর নির্ভর করে, এটি উদ্ভিদের স্টার্চ, বীজ, মূল, শৈবাল বা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা গাঁজিয়ে তোলা চিনি থেকে তৈরি হতে পারে।
- থিকেনারের কি কোনো পুষ্টিগুণ আছে?
- এটি ক্যালোরি বা পুষ্টি উপাদানে খুব সামান্যই যোগ করে, যদিও কিছু ধরন খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি ছোট উৎস হিসেবে গণ্য হয়।
- আটার বদলে খাবারে থিকেনার কেন যোগ করা হয়?
- অনেক থিকেনার আটার চেয়ে অনেক কম পরিমাণে কাজ করে, খাবারের স্বাদ বদলায় না, এবং এমন মসৃণ বা বেশি স্থিতিশীল বুনট দিতে পারে যা তাকে বেশি সময় ধরে টিকে থাকে।
- থিকেনার কি অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়া ঘটাতে পারে?
- কিছু নির্দিষ্ট থিকেনার, যেমন কিছু উদ্ভিদজ গাম, যাদের সেগুলির প্রতি সংবেদনশীলতা আছে তাদের প্রতিক্রিয়ার সঙ্গে যুক্ত করা হয়েছে, যদিও এটি বিরল।
Further reading
- Food additives | EFSA · European Food Safety Authority
These pages were found automatically. Each one opened and mentioned this ingredient when checked. Laddoo has not reviewed what they say, so they are not proof of the text on this page.
এই পাতাটি AI এই উপাদান সম্পর্কে সাধারণ তথ্য হিসেবে লিখেছে, কোনো প্যাকেট সম্পর্কে নয়। এটি চিকিৎসকের পরামর্শ নয়।