কোকো বাটার

এটি কী

কোকো বাটার হলো ভাজা কোকো বিন থেকে চেপে বের করা চর্বি। প্রথমে বিনগুলোকে ঘন পেস্টে পরিণত করা হয়, যাকে কোকো মাস বলে। এরপর এই পেস্ট চেপে চর্বি (কোকো বাটার) আলাদা করা হয় এবং কঠিন অংশ কোকো পাউডার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি হালকা হলুদ রঙের, ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত থাকে এবং শরীরের তাপমাত্রার কাছাকাছি সহজে গলে যায়, তাই মুখে ক্রিমি লাগে।

পুষ্টি

কোকো বাটার প্রায় বিশুদ্ধ চর্বি, এতে নিজের কোনো প্রোটিন, আঁশ বা চিনি নেই। এই চর্বির বেশিরভাগই স্যাচুরেটেড ফ্যাট, তার সঙ্গে অল্প পরিমাণে মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এটি মূলত ক্যালোরি ও গঠন যোগায়, ভিটামিন বা খনিজ নয়।

স্বাস্থ্যের উপর এর কী প্রভাব পড়তে পারে

কাদের এটি কম খাওয়া উচিত

যাঁদের উচ্চ কোলেস্টেরল বা হৃদ্‌রোগের ঝুঁকি আছে, তাঁরা কোকো বাটারযুক্ত খাবার থেকে কতটা স্যাচুরেটেড ফ্যাট নিচ্ছেন সে বিষয়ে সতর্ক থাকতে পারেন। ক্যালোরি নিয়ন্ত্রণ করছেন এমন মানুষও খাদ্যে এটি কতবার আসছে তা লক্ষ্য রাখতে পারেন।

এটি কোথায় পাওয়া যায়

চকোলেট, চকোলেট আবরণ, ক্যান্ডি এবং কিছু বেকড স্ন্যাকসে মসৃণ ও গলে যাওয়ার মতো গঠন আনতে কোকো বাটার ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ভারতে বিক্রি হওয়া বিস্কুট, স্প্রেড ও মিষ্টান্নেও কখনও কখনও সমৃদ্ধ মুখের অনুভূতির জন্য এটি ব্যবহার করা হয়।

এই নামেও লেখা হয়

অন্যান্য ভাষায় নাম

English

Cocoa Butter

हिन्दी

कोको बटर

मराठी

कोको बटर

বাংলা

কোকো বাটার

தமிழ்

கோகோ வெண்ணெய்

తెలుగు

కోకో వెన్న

ಕನ್ನಡ

ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ

Laddoo-র যে পণ্যগুলির তালিকায় এটি আছে

বর্ণানুক্রমে।

1. Belgian ChocolateAmul · Indian sweets
2. Velvett Milk ChocolateAmul · Indian sweets

প্রতিটি ছাপা উপকরণের তালিকার সঙ্গে মেলানো। এখানে না থাকা প্যাকেও এটি এমন নামে থাকতে পারে যা আমরা মেলাইনি: তার লেবেল দেখুন।

মানুষ যা জানতে চায়

কোকো বাটার ভালো না খারাপ?

কোকো বাটার কোকো বিন থেকে পাওয়া একটি চর্বি মাত্র, এবং খাদ্যতালিকায় এটি কতটা মানানসই তা নির্ভর করে কতটা খাওয়া হচ্ছে এবং খাদ্যে আর কী আছে তার ওপর। অল্প পরিমাণে, যেমন চকোলেটের একটি টুকরায়, এটি সাধারণত শুধু ক্যালোরি ও স্যাচুরেটেড ফ্যাটের উৎস।

কোকো বাটার কি কোলেস্টেরল বাড়ায়?

কোকো বাটারে মূলত স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, এবং উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাটের খাদ্য কিছু মানুষের এলডিএল কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে। তবে কোকো বাটারে এমন এক ধরনের স্যাচুরেটেড ফ্যাটও আছে, যা কিছু গবেষণায় অন্যগুলোর তুলনায় রক্তের কোলেস্টেরলে কম প্রভাব ফেলে বলে দেখা গেছে।

কোকো বাটার কি কোকো পাউডারের মতোই?

না। কোকো বাটার হলো কোকো বিন থেকে চেপে বের করা চর্বি, আর কোকো পাউডার হলো চর্বি সরানোর পর বাকি কঠিন অংশ। দুটির পুষ্টিগুণ সম্পূর্ণ আলাদা।

কোকো বাটার কি ভেগান বা দুগ্ধজাতীয় পণ্যমুক্ত?

কোকো বাটার কোকো বিন থেকে আসে, দুধ থেকে নয়, তাই এটি স্বাভাবিকভাবে দুগ্ধমুক্ত এবং সাধারণত ভেগান খাদ্যের জন্য উপযুক্ত ধরা হয়। তবে এটি থাকা প্যাকেটজাত পণ্যে অন্য উপাদান থেকে দুধও থাকতে পারে।

কোকো বাটার কি অ্যালার্জি সৃষ্টি করতে পারে?

কোকো বাটারের প্রতি সত্যিকারের অ্যালার্জি বিরল বলে মনে করা হয়, কারণ এটি প্রায় বিশুদ্ধ চর্বি। তবে কোকো বা চকোলেটে সংবেদনশীলতা থাকলে প্যাকেটের লেবেল দেখে নেওয়া ভালো।

Further reading

• Saturated fat, regardless of type, linked with increased heart disease risk • The Nutrition Source · Harvard T.H. Chan School of Public Health

These pages were found automatically. Each one opened and mentioned this ingredient when checked. Laddoo has not reviewed what they say, so they are not proof of the text on this page.