সাইট্রিক অ্যাসিড
citric acid
সাইট্রিক অ্যাসিড লেবু জাতীয় ফলে স্বাভাবিকভাবে পাওয়া একটি অ্যাসিড, যা চিনি গাঁজিয়ে খাদ্যের জন্য বড় আকারে তৈরি করা হয়। এটি খাবারকে টক স্বাদ দেয় এবং তাজা রাখতে সাহায্য করে।
লেবেলে জানানো বাধ্যতামূলক, এমন অ্যালার্জেন নয়INS কোড 330
এটি ভারতের বাধ্যতামূলক ঘোষণা তালিকায় নেই। তবুও এটি আপনার কাছে গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে।
এটি কী
সাইট্রিক অ্যাসিড একটি টক স্বাদের অ্যাসিড, যা লেবু, কমলালেবু ও অন্যান্য লেবু জাতীয় ফলে স্বাভাবিকভাবে থাকে। বর্তমানে প্যাকেটজাত খাবারে ব্যবহৃত বেশিরভাগ সাইট্রিক অ্যাসিড Aspergillus niger নামে একধরনের ছাতা জাতীয় জীবাণুর সাহায্যে চিনি গাঁজিয়ে তৈরি করা হয়। খাবারে যোগ করার আগে তৈরি অ্যাসিডকে বিশুদ্ধ করে সাদা গুঁড়ো বা স্ফটিকের আকারে আনা হয়।
পুষ্টি
সাইট্রিক অ্যাসিড উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ বা ক্যালোরি দেয় না। এটি খুব সামান্য পরিমাণে মূলত স্বাদ ও সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়, পুষ্টিগত কারণে নয়।
স্বাস্থ্যের উপর এর কী প্রভাব পড়তে পারে
প্রভাব ফেলতে পারে: খাবারে সাধারণত ব্যবহৃত পরিমাণে সাইট্রিক অ্যাসিডের শরীরে উল্লেখযোগ্য প্রভাব আছে বলে জানা নেই। ঘন বা অপরিশোধিত আকারে এটি মুখ, গলা বা ত্বকে জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে।
কাদের এটি কম খাওয়া উচিত
খাবারে ব্যবহৃত মাত্রায় সাইট্রিক অ্যাসিড এড়ানোর প্রয়োজন আছে এমন কোনো সাধারণ গোষ্ঠী স্থাপিত হয়নি।
এটি কোথায় পাওয়া যায়
ভারতে ক্যান্ডি, কোল্ড ড্রিংকস, জুস, জ্যাম, আচার ও টিনজাত খাবারের মতো প্যাকেটজাত খাবার ও পানীয়ে সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। টক বা ঝাঁঝালো স্বাদ আনতে, মিষ্টতার ভারসাম্য রাখতে এবং অম্লতা নিয়ন্ত্রণ করে তাজা রাখতে এটি যোগ করা হয়।
খাদ্য সংযোজক
INS 330: Citric acid
এই নামেও লেখা হয়
একই জিনিসের অন্য নাম
- acidity regulator (ins 330)en
- ins 330en
- ins330en
- régulateur d'aciditéfr
অন্যান্য ভাষায় নাম
- English
- Citric Acid
- हिन्दी
- सिट्रिक एसिड
- मराठी
- सायट्रिक ॲसिड
- বাংলা
- সাইট্রিক অ্যাসিড
- தமிழ்
- சிட்ரிக் அமிலம்
- ಕನ್ನಡ
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
Laddoo-র যে পণ্যগুলির তালিকায় এটি আছে
বর্ণানুক্রমে।
প্রতিটি ছাপা উপকরণের তালিকার সঙ্গে মেলানো। এখানে না থাকা প্যাকেও এটি এমন নামে থাকতে পারে যা আমরা মেলাইনি: তার লেবেল দেখুন।
মানুষ যা জানতে চায়
- খাবারে সাইট্রিক অ্যাসিড কী কাজ করে?
- এটি খাবারে টক বা ঝাঁঝালো স্বাদ যোগ করে এবং খাবারের অম্লতা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে, যা খাবারকে বেশি সময় তাজা রাখতে পারে।
- সাইট্রিক অ্যাসিড কি প্রাকৃতিক না কৃত্রিম?
- এটি লেবু জাতীয় ফলে স্বাভাবিকভাবে থাকে, তবে প্যাকেটজাত খাবারে ব্যবহৃত বেশিরভাগ সাইট্রিক অ্যাসিড চিনি গাঁজিয়ে ছাতা জাতীয় জীবাণুর সাহায্যে তৈরি ও পরে বিশুদ্ধ করা হয়।
- সাইট্রিক অ্যাসিড কি কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ঘটাতে পারে?
- খাবারে ব্যবহৃত অল্প পরিমাণে সাইট্রিক অ্যাসিড পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ঘটায় বলে জানা নেই। ঘন বা অপরিশোধিত সাইট্রিক অ্যাসিড মুখ, গলা বা ত্বকে জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে।
- সাইট্রিক অ্যাসিডের কি কোনো পুষ্টিগত মূল্য আছে?
- না। এটি উল্লেখযোগ্য ভিটামিন, খনিজ বা ক্যালোরি দেয় না এবং মূলত স্বাদ ও সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়।
এই পাতাটি AI এই উপাদান সম্পর্কে সাধারণ তথ্য হিসেবে লিখেছে, কোনো প্যাকেট সম্পর্কে নয়। এটি চিকিৎসকের পরামর্শ নয়।