ক্যারিয়ার (ডেক্সট্রোজ, মলটোডেক্সট্রিন)

এটি কী

ক্যারিয়ার এমন একটি উপাদান, যা নিজের স্বাদের জন্য নয়, বরং অন্য উপাদানকে আরও ভালোভাবে কাজ করাতে যোগ করা হয়। প্যাকেটজাত খাবারে স্বাদ, রং, ভিটামিন বা মশলার মিশ্রণ প্রায়ই খুব অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয়, যা নিজে থেকে সমানভাবে মেশা কঠিন। ডেক্সট্রোজ বা মলটোডেক্সট্রিনের মতো ক্যারিয়ার এই অল্প উপাদানগুলোর সঙ্গে আগে মেশানো হয়, যাতে পুরো খাবারে সেগুলো সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে। ডেক্সট্রোজ ও মলটোডেক্সট্রিন দুটোই সাধারণত ভুট্টা থেকে পাওয়া স্টার্চ ভেঙে সরল চিনি-জাতীয় অণুতে রূপান্তর করে তৈরি করা হয়।

পুষ্টি

ডেক্সট্রোজ ও মলটোডেক্সট্রিনের মতো ক্যারিয়ার প্রধানত কার্বোহাইড্রেট ও ক্যালোরির উৎস, যা চিনি বা স্টার্চের মতো। এগুলো সাধারণত ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন বা আঁশ যোগ করে না। অন্য উপাদান মেশাতে অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয় বলে পুরো খাবারের পুষ্টিতে এদের অবদান প্রায়ই সামান্য হয়, যদিও তা খাবারের পরিমাণের ওপর নির্ভর করে।

স্বাস্থ্যের উপর এর কী প্রভাব পড়তে পারে

কাদের এটি কম খাওয়া উচিত

ডায়াবেটিস আছে বা রক্তে শর্করা নজরে রাখতে বলা হয়েছে এমন মানুষদের জানা ভালো যে ডেক্সট্রোজ ও মলটোডেক্সট্রিন দ্রুত রক্তে শর্করা বাড়াতে পারে। যাদের মোট কার্বোহাইড্রেট বা ক্যালোরি সীমিত রাখতে বলা হয়েছে, তারাও এগুলো খাবারে কতবার থাকে সে বিষয়ে সতর্ক থাকতে পারেন।

এটি কোথায় পাওয়া যায়

স্বাদযুক্ত স্ন্যাকস, মশলার মিশ্রণ, ইনস্ট্যান্ট নুডলস, স্বাদযুক্ত দুধের গুঁড়ো, প্রোটিন পাউডার এবং ভিটামিন বা রংযুক্ত খাবারে ক্যারিয়ার প্রায়ই তালিকাভুক্ত থাকে। এগুলো অল্প পরিমাণ স্বাদ, রং বা পুষ্টি পুরো পণ্যে সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে সাহায্য করে।

এই নামেও লেখা হয়

অন্যান্য ভাষায় নাম

English

Carrier

हिन्दी

कैरियर (डेक्सट्रोज़, माल्टोडेक्सट्रिन)

मराठी

कॅरियर (डेक्स्ट्रोज, माल्टोडेक्स्ट्रिन)

বাংলা

ক্যারিয়ার (ডেক্সট্রোজ, মলটোডেক্সট্রিন)

தமிழ்

கேரியர் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ், மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின்)

తెలుగు

కారియర్ (డెక్స్‌ట్రోజ్, మాల్టోడెక్స్‌ట్రిన్)

ಕನ್ನಡ

ಕ್ಯಾರಿಯರ್ (ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್, ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್)

Laddoo-র যে পণ্যগুলির তালিকায় এটি আছে

বর্ণানুক্রমে।

1. Gold+ Sweetener with ChromiumSugar Free · Sweetener / Sugar Substitute
2. Gold+ with ChromiumSugar Free · Staples
3. MENCentrum · Kids vitamin supplement
4. Natura Sweetener for Fitness ConsciousSugar Free Natura · Staples

প্রতিটি ছাপা উপকরণের তালিকার সঙ্গে মেলানো। এখানে না থাকা প্যাকেও এটি এমন নামে থাকতে পারে যা আমরা মেলাইনি: তার লেবেল দেখুন।

মানুষ যা জানতে চায়

ক্যারিয়ার কি চিনির মতো?

ঠিক একই নয়, তবে ডেক্সট্রোজ একটি সরল চিনি এবং মলটোডেক্সট্রিন শরীরে অনেকটা চিনির মতো আচরণ করে, কারণ দুটোই দ্রুত হজম হয় ও রক্তে শর্করা বাড়াতে পারে।

খাবারের লেবেলে ক্যারিয়ার কেন উল্লেখ থাকে?

কারণ ডেক্সট্রোজ বা মলটোডেক্সট্রিনের মতো উপাদান স্বাদ, রং বা ভিটামিনের মিশ্রণ খাবারে সমানভাবে মেশাতে ব্যবহৃত হয়, তাই এটি তালিকাভুক্ত করা হয়।

ক্যারিয়ার কি খাবারে অনেক ক্যালোরি যোগ করে?

সাধারণত এটি অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয়, তাই কিছু ক্যালোরি ও কার্বোহাইড্রেট যোগ করে, তবে একই খাবারের যোগ করা চিনি বা তেলের মতো অন্য উপাদানের চেয়ে প্রায়ই কম।

মলটোডেক্সট্রিন বা ডেক্সট্রোজ কি পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ঘটাতে পারে?

ক্যারিয়ার হিসেবে ব্যবহৃত অল্প পরিমাণে লক্ষণীয় পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার সম্ভাবনা কম, তবে একদিনে যোগ করা চিনি ও সরল কার্বোহাইড্রেটযুক্ত অনেক খাবার খেলে তা জমে যেতে পারে।

মলটোডেক্সট্রিন কি প্রাকৃতিক না কৃত্রিম?

এটি সাধারণত ভুট্টার মতো উৎস থেকে স্টার্চ তাপ, অ্যাসিড বা এনজাইম ব্যবহার করে প্রক্রিয়াজাত করে তৈরি হয়, তাই এটি প্রক্রিয়াজাত উপাদান, প্রকৃতিতে যেমন পাওয়া যায় তেমন নয়।