এলাচ
cardamom
এলাচ আদা পরিবারের একটি গাছের বীজকোষ থেকে তৈরি একটি মশলা। এটি মূলত স্বাদ ও সুগন্ধের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং স্বাভাবিক খাবারের পরিমাণে এতে কোনো বড় স্বাস্থ্যগত উদ্বেগের কথা বলা হয়নি।
লেবেলে জানানো বাধ্যতামূলক, এমন অ্যালার্জেন নয়
এটি ভারতের বাধ্যতামূলক ঘোষণা তালিকায় নেই। তবুও এটি আপনার কাছে গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে।
এটি কী
এলাচ আদা-জাতীয় গাছের বীজকোষ থেকে আসে, যা মূলত ভারত ও আরও কয়েকটি গ্রীষ্মমণ্ডলীয় দেশে উৎপাদিত হয়। বীজকোষ তুলে শুকানো হয় এবং পুরোটা বা গুঁড়ো করে ব্যবহার করা হয়। দুটি সাধারণ ধরন আছে, সবুজ এলাচ ও কালো এলাচ, দুটিই তীব্র গন্ধ ও স্বাদের জন্য ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টি
এলাচ এত অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয় যে এটি খাবারে উল্লেখযোগ্য ক্যালরি, প্রোটিন বা চর্বি যোগ করে না। এতে ম্যাঙ্গানিজ ও আয়রনের মতো খনিজের সামান্য উপাদান থাকে, তবে সাধারণত যে পরিমাণ খাওয়া হয় তা পুষ্টিগতভাবে তেমন গুরুত্বপূর্ণ নয়। খাবারে এর প্রধান অবদান স্বাদ ও সুগন্ধ, পুষ্টি নয়।
স্বাস্থ্যের উপর এর কী প্রভাব পড়তে পারে
প্রভাব ফেলতে পারে: খাবারে সাধারণত ব্যবহৃত অল্প পরিমাণে এলাচ শরীরে উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে বলে জানা যায়নি। স্বাভাবিক রান্নার তুলনায় অনেক বেশি পরিমাণ খেলে কারও কারও পেট বা মুখে জ্বালা হতে পারে।
কাদের এটি কম খাওয়া উচিত
এলাচ বা একই উদ্ভিদ পরিবারের অন্য মশলা খাওয়ার পর জ্বালা বা অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়া লক্ষ্য করলে যাঁরা তাঁরা এটি সীমিত করতে চাইতে পারেন। স্বাভাবিক খাবারের পরিমাণে এলাচ খাওয়া থেকে বিরত থাকা প্রয়োজন এমন কোনো সাধারণ জনগোষ্ঠী নেই।
এটি কোথায় পাওয়া যায়
ভারতীয় মিষ্টি, সুগন্ধি দুধের পানীয়, বিস্কুট, চায়ের মিশ্রণ ও মশলার মিশ্রণে এলাচ সাধারণত ব্যবহৃত হয়। মিষ্টি ও উষ্ণ সুগন্ধের জন্য কিছু বেকারি পণ্য ও স্বাদযুক্ত প্যাকেটজাত স্ন্যাকসেও এটি পাওয়া যায়।
এই নামেও লেখা হয়
একই জিনিসের অন্য নাম
- black cardamomen
- green cardamomen
- large cardamomen
অন্যান্য ভাষায় নাম
- हिन्दी
- इलायची
- मराठी
- वेलची
- বাংলা
- এলাচ
- தமிழ்
- ஏலக்காய்
- తెలుగు
- ఏలకులు
- ಕನ್ನಡ
- ಏಲಕ್ಕಿ
Laddoo-র যে পণ্যগুলির তালিকায় এটি আছে
বর্ণানুক্রমে।
প্রতিটি ছাপা উপকরণের তালিকার সঙ্গে মেলানো। এখানে না থাকা প্যাকেও এটি এমন নামে থাকতে পারে যা আমরা মেলাইনি: তার লেবেল দেখুন।
মানুষ যা জানতে চায়
- খাবারে এলাচ কী কাজ করে?
- এলাচ খাবারে তীব্র মিষ্টি ও উষ্ণ স্বাদ এবং গন্ধ যোগ করে। এটি মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়, পুষ্টির উৎস হিসেবে নয়।
- এলাচ কি পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ঘটাতে পারে?
- স্বাভাবিক খাবারের পরিমাণে এলাচ পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ঘটাতে পারে বলে জানা নেই। খুব বেশি পরিমাণ খেলে কারও কারও পেট বা মুখে জ্বালা হতে পারে।
- কাদের এলাচ সীমিত করা উচিত?
- এলাচ বা একই ধরনের মশলা খাওয়ার পর জ্বালা বা প্রতিক্রিয়া লক্ষ্য করলে যাঁরা তাঁরা এটি সীমিত করতে চাইতে পারেন। বেশিরভাগ মানুষ স্বাভাবিক খাবারের পরিমাণে কোনো সমস্যা ছাড়াই খেতে পারেন।
- এলাচের কি পুষ্টিগুণ আছে?
- এলাচ এত অল্প পরিমাণে খাওয়া হয় যে এটি ক্যালরি বা পুষ্টি উপাদানে খুব সামান্যই যোগ করে। এতে থাকা কোনো ভিটামিন বা খনিজ প্রতি পরিবেশনে কেবল অতি সামান্য মাত্রায় থাকে।
- এলাচ কি দারচিনির মতো অন্য মশলার সমান?
- না, এলাচ একটি ভিন্ন উদ্ভিদ এবং এর নিজস্ব আলাদা স্বাদ আছে। মিশ্রণে এটি প্রায়ই দারচিনি ও লবঙ্গের মতো অন্য মশলার সঙ্গে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি একই উপাদান নয়।
এই পাতাটি AI এই উপাদান সম্পর্কে সাধারণ তথ্য হিসেবে লিখেছে, কোনো প্যাকেট সম্পর্কে নয়। এটি চিকিৎসকের পরামর্শ নয়।